Sind süße Kartoffeln und yams behandelt verschiedene in Bezug auf das Kochen?

Ich sah, das diese Frage, und ein paar andere, aber es gibt keine Erklärungen, die ich finden kann, die sagen, ob die beiden anders behandelt werden oder nicht. In anderen Worten, können Sie verwendet werden als ein direkter Ersatz?

+930
brianinhk 15.07.2019, 21:23:53
28 Antworten

Schweinefleisch muss gekocht werden, ganz. Es muss über 72°c werden die meisten Bakterien sterben. Solange Sie erhöht die Hitze und lassen Sie es alow Kochen über Kopf für ein bisschen Ordnung sein wird. Denken Sie daran, dass diese erhitzt sind nur Richtlinien, aber wenn Sie sind, ihm zu dienen, um andere Menschen, dann ist es wahrscheinlich am besten, sich an diese zu halten.

+988
user331034 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufte ein paar frische champignons aus dem Supermarkt. Was ist die richtige Art und Weise zu reinigen Sie Sie vor dem Kochen (bzw. braten) Sie?

Sollte ich mich nur waschen Sie Sie mit kaltem Wasser? Sollte ich Sie schälen?

+931
scottynomad 07.08.2019, 05:27:48
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Ich lese in einem manga (shokugeki no soma Kapitel 170) der protagonist fror ein ei, entfernt dann die Schale und tauchte Sie in tempura-Teig, machen ein Gericht, das scheint unmöglich zu sein erstellt in der Realität.

Kann man erreichen, dass die Art des Kochens Technik in der Realität?

+917
Even 29.07.2011, 21:21:20

Was könnte ich anstelle von Milch in den Pfannkuchenteig? Wäre Reis-Milch oder Soja-Milch zu arbeiten? Was ist in scotch Pfannkuchen?

+900
Divyanshi Rathore 07.10.2016, 03:29:22

Es ist wirklich schwer zu sagen, etwas bestimmtes, nur aus dem Foto, aber ich würde sagen, es ist nicht C. verum. Erste, chinesischer Zimt (C. cassia) hat in der Regel eine stärkere und robustere Geschmack als Ceylon-Zimt, anstatt die andere Weise herum. Aus der Dicke der Rinde würde ich auch sagen, dass das cassia oder einige andere Arten von Zimt (es gibt ein paar, die als Gewürze) ... alle Cinnamomum verum , die ich gesehen habe verkauft hatte, eine sehr spröde und schuppige textur (darunter nur die dünne innere Rinde des Baumes) ... wie diese (Foto von dieser seriouseats.com Artikel):

enter image description here

... oder wie die linke in diesem Bild von wikipedia:

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Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) auf der linken Seite, und Indonesischer Zimt (Cinnamomum burmannii) Stacheln

Es gibt jedoch auch verschiedene Sorten von Cinnamomum verum , die sehr unterschiedlich in Geschmack und manchmal auch die äußeren Schichten der Rinde-werden gesammelt, so ist es wirklich schwer zu sagen ... aber die eine, die (zumindest in Europa) verkauft, die als Ceylon-Zimt wird nur die dünne krümelige inneren Schichten der Rinde, und eine andere (wie red hot Bonbons) und etwas feineren Geschmack als cassia - und es würde teurer sein als gut.

Aber auch, mit cassia als mit jeder Art von Zimt, die Stärke und der Geschmack der Würze variieren stark je nach der region der Herkunft, Vielfalt der angebauten Baum, frische Gewürze und andere Faktoren.

Ein paar mehr Infos über cassia, die nützlich sein könnten: Cassia ist weithin kultiviert in Süd-und Ost-Asien (einschließlich Indien, wo der "Zimt", die Sie gekauft haben kamen). Und über die Barrierefreiheit in den Vereinigten Staaten (laut wikipedia):

In den Vereinigten Staaten von Amerika, chinesische cassia wird oft verkauft unter dem kulinarischen Namen von Zimt.

...

"Indonesische Zimt" (C. burmannii) ist auch allgemein in den Vereinigten Staaten verkauft, wo es ist beschriftet nur als Zimt.

Ich fand auch diesen Artikel (bei vanillareview.com) mit einigen Beschreibungen und Erklärungen zu den am häufigsten gefunden "Zimt" Arten/Sorten:

enter image description here

L nach R: Ceylon, Indonesisch, Chinesisch, Vietnamesisch und Madagaskar Zimt.

+882
Andrii 19.02.2015, 14:02:36

Also ich höre gerade darum, eine Karotte in die Friteuse so, wie zu Holen, die verbrannt junk und halten Sie das öl länger sauber. Ich habe es versucht. Es funktioniert! Nun Frage ich mich, wie es funktioniert, und was andere Gemüse oder ähnliches ersetzt werden kann, die statt der Karotte?

+819
Dave Orts 30.04.2019, 08:05:09

Ich denke, es ist Wert zu erinnern, dass es gibt eine riesige Vielfalt von angebauten Tomaten in der Welt und einige von Ihnen sind wirklich sehr süß und könnte in der Lage sein, um übergeben, die in bestimmten Obst-Salat-Mischungen.

Aber die überwindung der Erwartung Faktor mit Bezug auf Sie ist ziemlich heikel. Insbesondere Tomaten enthalten sehr hohe Konzentrationen von Glutaminsäure (umami), das heisst, sich der inhärenten herzhafte Qualität.

+794
siddhartha 30.04.2019, 18:33:50

Deckel offen, Deckel geschlossen Deckel offen...dies alles steuert Hitze und Verdunstung. Verdunstung = Konzentration der Aromen. Also es hängt davon ab, was Sie versuchen zu erreichen. Eine Vorsicht, wenn Sie jahreszeit Ihr Suppe (mit Salz zum Beispiel), dann Kochen mit den Deckel ab, verlieren Sie Wasser zu verdampfen und zu konzentrieren, das Gewürz (oder Salz sein, wenn gesalzen nach Geschmack vor dem Kochen). Also für mich Bestand, was wird gekocht für eine lange Zeit (es sei denn Sie verwenden einen Schnellkochtopf) mit dem Deckel (kein Gewürz). Suppe ist eine viel kürzere Prozess, entweder gekocht, mit dem Deckel einen Spalt offen...oder abgedeckt werden. Sobald die Wärme ausgeschaltet ist, ist das Kochen beendet, entweder servieren oder abkühlen lassen und zu speichern.

+701
Gabriel George 03.12.2012, 11:57:03

Während ich habe nicht versucht zu beantworten, ich musste einige spekulative Gedanken, dass ich hoffe, die nützlich sein könnten. Sie haben vielleicht schon schaute Sie in diese Möglichkeiten, oder Sie könnte nicht funktionieren, der Fall ist klar, dass Sie nicht hilfreich... aber ich dachte, ich könnte Ihnen anbieten, denn es scheint mir, wie wie Sie funktionieren könnte.

Haben Sie versucht, schneiden Sie die langen Kanten der Kapsel, als in der Nähe der Bohnen, wie Sie können? Es sieht aus wie der pod befestigt ist, zwischen die Bohnen, so dass der pod nicht pop öffnen Sie wie Erbsen -, aber wenn es kann aufgebrochen werden oder gezogen zu öffnen, es könnte lassen Sie das ganze pod im Wert von Bohnen auf einmal. Selbst wenn nicht, könnte es machen ziehen die Bohne aus dem pod sehr viel einfacher, wenn Sie nicht haben, um ziehen Sie es frei von den Seiten. Der Nachteil ist, dass es leicht sein würde, zu ersticken enden der Bohnen, besonders, wenn Sie nicht line-up ordentlich in die pod - könnten Sie denken, schneiden die Abschnitte in einer Zeit, anstatt die gesamte pod auf einmal.

Dies wäre viel einfacher, wenn Sie hatte eine guillotine-Stil Messer, was sollte Sie machen gerade Schnitte ziemlich leicht und mit minimalem Aufwand. Ich dachte so etwas wie der unten, obwohl möchten Sie vielleicht eine spezielle für den Einsatz in der Küche eher als Papier.

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Alternativ, wenn Sie können schneiden Sie die langen Seiten aus der pod - dann, wenn Sie schneiden aus jeder Bohne, ideal, so der bean zeigt sich durch drei Kanten minimal sind, könnten Sie in der Lage, entfernen Sie die Bohnen aus dem Quadrat des Pods, indem Sie Sie in eine rotierende Trommel. Die Quadrate rieben gegeneinander, und im Laufe der Zeit drücken Sie die pod-Kanten auseinander und lassen Sie die Bohnen lose, und lassen Sie die Bohnen reiben Sie die innere Haut gegen einander. Sie sollten separaten losen Bohnen und Spreu in regelmäßigen Abständen, so dass die Bohnen nicht beschädigt von über-Schleifen. Während dies sollte für die meisten Bohnen pro Stapel, wenn es irgendwelche übrig gebliebenen Bohnen, die sich nicht wirklich schütteln Sie Locker, Sie können behandelt werden manuell an fast der gleichen Effizienz, die Sie bereits haben.

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Ich weiß nicht, wie lange es dauern würde, um eine einzelne charge, es könnte davon abhängen, die Bohnen und Schoten, wie eng Sie geschnitten sind, wie groß und wie voll die Chargen sind... aber es könnte möglicherweise zu großen Mengen zu einer Zeit, mit der minimalen Aufsicht - und damit effizienter und einfacher, auch wenn es nicht "die Schnellste". Ich zog die Idee vom Polieren Trommeln für taumelnde Felsen, die Körnung zu zermürben die Steine - aber bei der recherche fand ich der Prozess ist ähnlich zu dreschen und worfeln, wie für Getreide (wie Weizen) zu verlieren, die ungenießbare Schale aus dem inneren Korn - die Skala ist nur etwas anders (und spezielle Ausrüstung wahrscheinlich zu speziell, aber versuchen kann). Tatsächlich kann man den gleichen Effekt von kommerziellen Mixer (oder sogar Stammkunden, je nach batch-Größe), da die Arbeit getan ist, durch die Reibung zwischen den Bohnen.

Ihr Quadrat-Schnitt-pods funktionieren sollte purzeln von selbst, denn Sie sind leicht, weich (im Vergleich zu Stein), und habe eine Menge von Kanten zu fangen auf einander. Ihre Bohnen werden relativ unbeschadet, denn Sie sollen ja härter sein als Ihre pod Kanten. Ich vermute, es wird besser mit größeren Chargen, weil das Gewicht geben, das einreiben mit genügend Kraft ziehen Sie den pod auseinander und schütteln Sie die Bohne aus. Schneiden Sie den pod, um die Bohnen auf allen vier Seiten lassen würde, die Bohnen gezogen werden, verlieren viel schneller, aber es würde bedeuten, schneiden Sie die extra-Pods zwischen den einzelnen Bohne. Verlassen der zusätzliche Streifen von pod auf der einen Seite, mit der bean zeigt auf drei, ist wahrscheinlich fast so gut, und nimmt einen Schnitt weniger pro bean, der kann sich über große Beträge.

Auch sollten Sie beachten, dass beide Methoden produzieren möglicherweise mehr Schaden an der Bohne (in erstickt der Kanten von geraden schneidet, und teilt auch eine Möglichkeit, wenn tumbling). Es ist auch möglich, dass es Bohnen, die manuell bearbeitet werden müssen die sowieso. Wie kostengünstig die Prozesse tatsächlich für den Menschen hängt von vielen Faktoren ab.

+695
illusianist814 21.06.2012, 05:03:47

Die Aromen sind sehr ähnlich (Sie werden den verschiedenen teilen der Früchte des gleichen Baumes, Muskatnuss als Nuss selbst, und mace wird eine Abdeckung, die wächst rund um die shell), obwohl die Muskatnuss eher etwas stärker und mehr nach vorn.

in einem komplizierten hot dog Rezept, ich kann mir vorstellen, dass die substitution sollte gut funktionieren, obwohl Sie können wählen, um zu versuchen, Ihre erste Partie mit 3/4 der Menge.

+668
haze 26.06.2010, 06:11:10

Pflanzenfresser, die hufe sind im wesentlichen Ihre Zehen, aber der Teil, dass die Leute denken, der ist aus dem gleichen material, keratin, als menschliche finger-und Fußnägel. Dies ist nicht verdaulich durch den Menschen in irgendeiner Art und Weise. Also Nein, Lamm hufe nicht verbraucht wird.

+663
inoutupdown 16.06.2011, 21:08:20

Ich einweichen meine Bohnen von 24 auf 30 Stunden, dann langsam Kochen in einem Tontopf in den Ofen, der den besten Geschmack aus den Bohnen.

Claybourg.com verkauft große Bohnen Töpfe, unglasierte und Glasierte sehen Sie auf diese links, wenn Sie benötigt werden

http://www.claybourg.com/Clay-Faitouts,-Eintopf-Töpfe,-bean-Töpfe,-serving-dishes/c24/index.html

+657
json25 28.05.2015, 20:22:44

Es gibt ja auch "Verunreinigungen", aber Sie sind lecker Verunreinigungen. Wenn Sie wollen die meisten der Geschmack, Sie sind besser dran, so dass es die traditionelle Art und Weise und halten skimming, als Sie haben.

Der Grund, Köche entfernen könnten Sie ist für die ästhetik, da bekommst du ein klareres Lager auf diese Weise, als wenn Sie nur überfliege. Wenn Sie denken, dass Ihre Verwandte einen höheren Wert an der Börse ist Klarheit als auf die Intensität des Geschmacks, können Sie versuchen, diese Methode oder andere Methoden, um klare Lager haben wir eine Frage an Sie irgendwo. Aber Sie scheinen lieber zu optimieren, die für das aroma, so dass die Lager ohne eine Veränderung des Wassers ist wahrscheinlich besser geeignet für Ihre situation zu erhalten.

+559
Esdras Lopez 15.12.2013, 22:26:35

Technik ist hier der Schlüssel. Wenn Sie mit öl erwarten Sie hinzufügen, die Eier, bevor das öl heiß ist, wird Sie vermutlich auch hetzen, Ihr Versuch, zu drehen/kippen / spiegeln/scramble/Sie bewegen. Eines der schwierigsten Dinge zu lernen, wenn braten von Eiern ist zu Fuß zu erreichen sofort nach dem hinzufügen der Eier in die heiße Pfanne.

Ich merke, Sie sind in Deutschland, ich weiß nicht, was Ihren Zugang zu den USA die "Food Network", ist aber in dieser episode von Alton Brown ' s "Good Eats" Ihre Frau "eggsellent" - Technik.

(verzeihen Sie das Wortspiel, konnte nicht widerstehen...)

Neue Links: Gut Isst: https://www.youtube.com/watch?v=Fx8up7UJv2s Alton Brown auf CBS Morning Show: https://www.youtube.com/watch?v=pD3QeyK4bJY

+548
Dhanasekar S M 15.05.2010, 12:24:04

Unzählige Male habe ich versucht, vorbereitet ein Rezept, das fordert eine Herausnahme Huhn Ausschreibungen in Mehl, Tauchen Sie in geschlagenem ei (oder eine Mischung aus ei und Wasser), und dann Beschichtung mit einem Brot-Krümel-Mischung.

Es funktioniert einfach nicht für mich. In den Prozess der eintauchen das Huhn in ei, viel Mehl wird abgestreift und gelangt in das ei; das Mehl, das bleibt, klebt das Huhn in klebrigen Klumpen und diese Klumpen neigen, zu widerstehen Beschichtung mit Semmelbrösel. Nach der Dritten oder vierten Huhn zart behandelt worden ist, das ei hat sich zu einem Durcheinander, wegen all dem Mehl, das ist schon abgewaschen.

Ich habe schließlich aufgegeben, die Methode, und ich einfach das tun, das ei und Brotkrume Teil des Rezepts, das scheint zu funktionieren.

Also, warum soll ich Mehl auf die erste - was ist der Vorteil? Und was mache ich falsch, dass macht es Arbeit so schlecht?

+543
Manuel Antonio Negrete 07.04.2011, 08:15:29

Wegen der Stärke der Flüssigkeit zu Rauchen, es ist schwer, eine substitution ratio ohne Kenntnis der vollständigen Rezept, das Sie verwenden.

Wie Sie bereits erwähnt, flüssiger Rauch ist ziemlich starker Tobak. Rauch Pulver zu sein scheint, aus flüssiger Rauch, so ist die pulverisierte Rauch kann stärker konzentriert als die Flüssigkeit Rauch.

Viele Kommentare, Rauch-Pulver auf Amazon erwähnen, dass ein wenig geht ein langer Weg. Nach dieser offiziellen Beschreibung dieses Pulver ist "zehnfach-Stärke":

Mesquite-Rauch-Pulver ist aus echtem mesquite-Rauch, der sprühgetrocknet auf maltodextrin neutral base. Schütteln Sie ein wenig von dieser Zehnfache Stärke mesquite Pulver in barbecue-sauce, gebackene Bohnen, oder hausgemachten Kartoffel-chips für eine süchtig süßen und rauchigen Geschmack. Zutaten:Maismehl, Natürliches Mesquite Geschmack. Glutenfrei.

thespicehouse.com/mesquite-smoke-powder

Eine weitere überlegung bei der Verwendung von flüssigem Rauch anstelle von pulverförmigen Rauch ist, wenn das Pulver Teil (maltodextrin) spielt jede Rolle in der Bildung der seitan. Diese Beschreibung von einem anderen rauchpulver erwähnt, dass das Pulver "äußerst hygroskopisch" (es nimmt Wasser auf) wenn also die Substitution flüssiger Rauch möglicherweise möchten Sie auch hinzufügen, einige maltodextrin oder vielleicht ein wenig Maisstärke.

Dieser Rauch Pulver verwendet werden, als ein trockenes reiben, da es sehr hygroskopisch, in Wasser, was bedeutet, es Bälle, die, wenn kombiniert mit Flüssigkeit und nicht gut mischen. Bei der Verwendung dieses als trocken reiben, empfehle ich, dass es verwendet wird, mit einer rate von 1 Unzen-5 oz pro 100 Kilo Fleisch (Es ist wirklich doesn¡¦t nehmen viel zu eine sehr guten rauchigen Geschmack). Ich empfehle auch, dass Sie verwenden Sie Handschuhe bei der Anwendung dieser oder werden Sie riechen wie hickory Rauch für eine Weile :)º Alternativ kann man die Rauch-Pulver mit einer kleinen Menge von Pflanzenöl, wodurch eine paste und wenden Sie es auf Ihr protein, das Weise. Ein klein wenig Essig kann auch helfen, brechen den Rauch Pulver und gewann¡¦t Auswirkungen der Geschmack überhaupt. Nachdem Sie sich beworben haben, die reiben oder fügen Sie zu Ihren protein -, sollten Sie lassen Sie Ihre protein-rest, so dass alle von dem Rauch, der Geschmack durchdringt das Fleisch. Ich benutze immer den Rauch Pulver trocken reiben und übertragen Sie in einem Salz-shaker für die einfache Anwendung.

Kommentar aus Der Colorado-Spice-Team auf Amazon

Wenn Sie offen für andere flüssige Rauch ersetzt:

  • Geräuchertes Paprika-Pulver
  • Chipotle-Pulver
  • Rauch-Tee

Wenn Sie möchten, verwenden Sie liquid smoke als Ihren Vertreter, würde ich vorschlagen, dass man sich an ein paar anderen seitan-Rezepte, die mit flüssigem Rauch und anpassen, basierend auf Ihre Rezept-Ausbeute.

Werfen Sie auch einen Blick auf diese Anleitung, Wie man Perfekte Seitan

+371
Sukru Kara 04.09.2018, 12:55:05

einige gekochten und abgetropften Nudeln in eine Schüssel geben, ein großzügiges Stückchen butter, befeuchten Sie mit der erwärmten Sahne und rühren in der Lea & Perrins Worcester sauce abschmecken, Marmite zu probieren, und geriebenem Parmesan abschmecken.

+354
Aung Sett Paing 19.06.2012, 10:24:59

Ich bin immer in der Nähe (meine Idee) muffin-Himmel mit diesem Rezept , die nach dem Versuch ein paar andere, die ich gefunden habe, die Arbeit konsequent und gut.

Eine kleine Sache, die ich nicht verstehe, ist, warum mein muffin tops, die steigen schön an eine leckere Kruste, sind "schiefe" oder sollte ich sagen, zeigt in eine andere Richtung, als gerade nach oben.

Es ist nicht ein problem, da die muffins haben eine gute textur, Geschmack, und eine home-made-Optik finde ich Ansprechend, aber ich kann mir nicht erklären, warum Sie lean.

Irgendwelche Ideen?

+333
jeffreymatthias 28.04.2019, 09:53:42

Als jemand, der auch Milch-und gluten frei, first off, können Sie stellen Sie glutenfreie Semmelbrösel jetzt, mit ein paar anständige glutenfreie Brote auf dem Markt (ich habe auch festgestellt, gf Krümel in high-end-Lebensmittelgeschäfte). Zweitens werde ich oft schneiden die Bitterkeit, mit einem hochwertigen Olivenöl (California Olive Ranch ist süßer), mit einem schönen großen Getreide-Salz, und/oder mit Balsamico-Essig, hinzufügen können süße als auch. Je nach Gericht, mirin kann auch hinzufügen, süße. Wenn Sie ersetzen Sie es mit Oliven, versuchen Graber Oliven oder Castelveltrano (mein Favorit!). Oder probieren Sie avocado oder eine Reife heirloom Tomate. Oder beides. Viel Spaß und viel Glück!

+324
Ras Junior Ras 29.07.2016, 08:59:50

Wenn ein Rezept mit "Saft von einer Limette (oder Zitrone]", ich kann mir nicht helfen, finde es aber Verschwendung, um nur die Früchte Pressen. In der Regel, ich werde auch das Fleisch der Frucht, solange Sie nicht Durcheinander mit dem Ergebnis. Gibt es irgendwelche Gründe, warum ich sollte nicht nur immer die Zitronenschale als auch den Saft, Abfall zu reduzieren?

+298
fern 14.09.2019, 12:43:54

Wenn Sie möchten, Kokos-Geschmack in etwas, das ist schon ein semiliquid würde ich nicht verwenden, liquid Kokosnuss-Produkte überhaupt.

Verwenden Sie geschreddert Kokosnuss. Ungesüßte Kokosnußflocken ist kraftvoll coconutty. Sie können es durch einen Mixer oder coffee bean grinder zu pulverisieren es weiter, wenn Sie nicht wie die zähe Konsistenz in Ihrer mayo. Der Zusatz von diese Kokos-solids werden nicht auf die Cremigkeit Ihrer mayo-Basis, es sei denn, Sie eine Menge.

Es ist erwähnenswert, dass können Sie auch einfach hinzufügen, Kokos-Geschmack, wenn das nicht Betrug für Sie. Kokos-Geschmack kommt in eine kleine Flasche, wie Vanille. Entlang dieser Linien, die ich verwendet, um zu halten eine Flasche Malibu coconut rum hinzufügen, umrühren braten; Malibu ist auch kraftvoll Kokos gewürzt und Sie können Kochen aus dem Alkohol in ein paar Sekunden mit einer Pfanne. Wenn Sie diesen Weg gehen, Kochen Sie unten die Malibu, die von sich selbst dann fügen Sie zu mayo.

+288
David Babayan 26.07.2017, 05:59:37

Von der Thai-Sprache der wikipedia-Seite über das Gericht, die Zutaten für die pad khii mao (ผ้ดขี้เมา) sind:

  • Reis-Nudeln
  • Soja-sauce
  • Fisch-sauce
  • Knoblauch
  • jede Art von Fleisch (auch tofu)
  • Chilis (normalerweise grün bird peppers in meiner Erfahrung)
  • snake Bohnen
  • Heilige basilikum-Blätter oder thai basilikum-Blätter (Sie sind nicht das gleiche)

Ich erwähnte meine "Erfahrung" damit ich besser Euch sagen, was das ist. Zur Zeit Lebe ich in Thailand und das Gericht ist eine ich esse ziemlich oft von verschiedenen restaurants.

Die meisten der Zeit, es enthält frische, grüne pfefferkörner, die auch erwähnt, auf der Wikipedia-Seite. Sie wirklich geben dem Gericht etwas "punch". Es ist auch durchaus üblich, Karotten, broccoli, Spinat und einige andere Gemüse.

Neben Reis Nudeln Sie können das Gericht mit ei Nudeln, Reis oder (Schauder) mit spaghetti.

Ein weiteres Rezept, Listen oyster sauce als Zutat.

+260
mishavelikiy 24.02.2010, 00:01:53

Die Spanische coca ist in Bezug auf die pizza, so dass ich denke, die Frage kann gelten für beide.

Ich normalerweise Backen Sie in etwa 20 Minuten, sollte ich es nach 10 Minuten oder später oder früher?

Wenn ich friere, kann es geknallt werden direkt in den Backofen oder sollte es aufgetaut werden erste?

Edit: ich habe eine Antwort unten. Immer noch Fragen, wenn Sie können, nehmen Sie die pizza aus der Tiefkühltruhe, legen Sie die Füllung auf und pop Sie direkt in den Ofen...

+259
nickrobison 03.06.2010, 20:56:28

Ja, das ist etwas, was Sie fast immer tun wollen, mit feinen chinesischen (oder japanischen) Tee. Es ist nicht notwendig, oder nützlich, preiswert Tee.

Der Zweck der ersten Spülen ist Spülen entfernt einige der bitteren verbindungen, die anwesend sein wird auf der Außenseite der Tee-Blätter, so dass mehr der volle Geschmack des Tees können durchscheinen, wenn Sie tatsächlich steil ist es. Die heller und zarter das Aroma des Tees, desto wichtiger Spülen; auf spring green Tees, zum Beispiel, die anfängliche Bitterkeit kann vollständig überwältigen jeden anderen Geschmack, wenn Sie nicht Spülen.

Es ist nicht notwendig, tun Sie dies mit allen Tees; zum Beispiel, Tees, die kommen in Kugel -, Blumen-oder andere Künstlerische Formen haben in der Regel schon gespült, bevor der Formgebung und Trocknung. Wenn ich die chance bekommen, Forschungs-später werde ich Ihnen einige kategorische Ratschläge, welche anderen Tees in der Regel nicht brauchen, Spülen.

BEARBEITET, UM HINZUFÜGEN: ich fragte einen Freund von mir, ein Tee - / Käufer auf diesen über (Seidenstraße-Tees). Sie sagte, dass die Spülung ist wirklich nur erforderlich, die mit Oolong-Tees, und es ist mehr zu öffnen, die Blätter als Weg zu waschen jede Bitterkeit. Der Grund, ich brauchte zum Spülen der Frühling Tee, zum Beispiel, ist, dass es ein oolong und nicht grün wie ich dachte.

+235
Nicki 18.07.2012, 20:42:11

Verwenden Sie weniger Sauerteig, und stoppen Sie das hinzufügen von Feuchtigkeit in den Ofen?

Beide Sauerteig-Kulturen und die Erhöhung Backofen Luftfeuchtigkeit sind die Wege, die Bäcker verwenden, um erhöhen Sie die Dicke Kruste und Biss. Wenn Sie wollen, Dünn-crusted, weiches Brot, dann tun all die falschen Dinge.

+159
Brewster Kahle 10.10.2017, 17:18:03

Cook ' s Illustrated "Neue Beste Rezept" - Buch in Ihrer dissertation über die Herstellung Kartoffelpüree verwendet mehrere Methoden: schälen & würfeln, schälen & ganzen, etc.. und die " besten und konstantesten Ergebnisse erzielt war, indem man Ihnen ganze dann schockt Sie zu kühlen (in einem Eisbad) und dann schälen mit der hand (Griff in beiden Händen und drehen).

Genutzt haben diese Technik seit mehreren Jahren werde ich sagen, Sie haben erhielt gute Informationen. Weniger Wasser, aber immer noch weich und flauschig...und vor allem "lecker" (IMHO).


Ok, also ist es ein paar Tage später und ich habe endlich einen moment Zeit, um aufzuholen, um diese. Von Cook ' s Illustrated "Neue Beste Rezept" - Buch S. 186-8

Wir begannen durch das schälen und schneiden von Kartoffeln in Stücke...während Kochen, andere, ungeschält und ganz...auch wenn Kartoffelbrei mit identischen Mengen von butter und halb und halb...und Salz...Die Kartoffeln, die hatte geschält und geschnitten, aus Kartoffelpüree, die waren Dünn im Geschmack und textur und frei von Kartoffel-Geschmack. Schälen und schneiden, bevor simmering erhöht die Oberfläche...durch die Sie verlieren löslich Substanzen wie Stärke, Proteine und Geschmack-verbindungen , um die das Wasser Kochen. Die größere Fläche ermöglicht auch viel Wasser Moleküle zu binden, mit den Kartoffeln' Stärke-Moleküle . Kombinieren Sie diese zwei Effekte, und Sie haben fad, Dünn, wässrig Kartoffelpüree. Die Kartoffeln gekocht, ganz und geschält, die nach Kochen ergab Kartoffelpüree das waren reiche , erdig und süß.

(Hinweis: Wenn Sie die Abholung eine Kopie von diesem Buch, es ist eine Fundgrube von nützlichen Küche Informationen)

Kurz: es ist nicht nur Wasser-absorption (Wasser in den Kartoffeln), das macht Sie schwach, aber auch das, was das Wasser entfernt aus den Kartoffeln ins Wasser (und wieder runter) das wird ein enttäuschendes Ergebnis.

+132
Brian Carlisle 16.04.2016, 02:19:31

Ich kaufte vor kurzem ein 9,5 Liter Tramontina Schnellkochtopf für den Zweck des Kochens getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte, da ich umgezogen zu einer Höhe, die ermöglicht eine einfache Herd Kochen unpraktisch.

Ich habe nur die Herd zweimal, und jedes mal, wenn es Druck sperren, aber Dampf/Blasen kommen weiterhin aus dem Griff (an und aus) die manuelle Druck-Freigabe-Ventil (Häufig) und die so genannte "safety fuse plate" (fast kontinuierlich). Sehr wenig Dampf kommt aus dem Druckbegrenzungsventil aus, was ich sagen kann.

Ich bin nicht vertraut mit Druck Kochen, aber haben einiges geschafft zu Lesen und kann nicht herausfinden, ob das normal ist oder unsicher oder wirklich etwas. Ich weiß, ich bin nicht überfüllen und ich bezweifle, dass der Druck zu hoch ist. Das Essen kommt nicht heraus gekocht/fertig, obwohl, dass könnte darauf zurückzuführen sein, falsch einstellen der Zeiten für die Höhe.

Also meine Fragen sind:

1) Ist das normal?

2) klingt das unsicher?

Gerne mehr Informationen, wie verlangt.

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EDIT: Nach dem ersetzen der Sicherung die Platte, die sprudelt weiter. Ich streckte die Hand aus, um Kunden-service, und Sie denken, es ist wahrscheinlich ein Problem mit dem Ventil selbst. Wenn ich einen Ersatz, ich werde versuchen, den Herd wieder ein update der Ergebnisse.

+88
Digital George 22.11.2015, 17:00:26

Es gibt viele Faktoren, die gehen in die Einstufung von Rindfleisch, einfach gesagt ist es ein Maß für die Allgemeine Qualität unter Berücksichtigung der Allgemeinen Zustand und das Erscheinungsbild als auch die Marmorierung. Wahl Grad ist eine Breite Palette von beef, es ' s choice, die ist fast gut wie prime und Wahl das ist kaum besser als wählen. Wählen Sie grade Fleisch ist wirklich nicht sehr gut und ich würde es nicht verwenden, auch zum schmoren.

Bei der Auswahl von Fleisch, die Sie wollen zu prüfen, Schnitt und Qualität. Harte Schnitte kommen aus der arbeitenden Teile des Tier-und haben mehr Bindegewebe, aber mehr Geschmack als gut. Beispiele dafür sind chuck und Bein Fleisch, die köstlich nach niedrig und langsam Kochen, vorausgesetzt die Qualität ist gut, in den ersten Platz. Fleisch von einem Tier, das gefüttert wurde, schlechte Qualität der Nahrung, kümmern sich überhaupt nicht für gut und alt ist, ist nicht gekommen, um leckere, egal, wie gut Sie es zu Kochen.

Im Allgemeinen finde ich, dass der Mittel-Klasse arbeiten Kürzungen bessere Ergebnisse als mittlere grade zarte Schnitte. Gehen für Wahl, grade ist es gut, wenn Sie wollen, um den Druck Kochen, schmoren oder dünsten - nur sicher sein, herum zu kaufen und erhalten eine gute Wahl, Klasse Fleisch, da es eine Breite Varianz in der Qualität.

+36
protopotato 17.08.2019, 19:46:48

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